Hoy te dejamos el paso a paso para hacer un delicioso pan con chicharrón, un acompañamiento versátil, ya que puede ser parte de una picada o una comida, como también acompañar una infusión dulce, ya sea mate cocido o un café, como puede ser un mate amargo o dulce.

Una receta que fue ser utilizada para hacer un simple pan, sin chicharrón o reemplazarlo por jamón, queso o algún otro extra, a gusto.

INGREDIENTES PARA 12 PANES DE 80 GRAMOS

-Harina 500 gramos.

-Levadura fresca 15 gramos

-Azúcar 1 cucharadita

-Grasa vacuna 70 gramos.

-Agua 250 ml aproximadamente.

-Sal 1 cucharada.

-Chicharrón 50 gramos aproximadamente.

PREPARACIÓN, PASO A PASO

Colocar el harina en forma de corona y hacer un hueco para añadir la grasa. Comenzamos a unir ambos ingredientes para formar un arenado.

Luego, una vez obtenido el arenado volver a formar una corona. Allí dentro, disolver en un poco de agua tibia, la levadura junto al azúcar y una cucharadita de harina. Dejar descansar unos minutos , hasta observar que la levadura comienza a esponjarse.

Aparte hacer una salmuera con la cucharada de sal gruesa y la cantidad de agua que incorporaremos a la preparación. Es aconsejable que el agua esté apenas tibia.

Añadir la levadura a la harina con la grasa para ir juntando poco a poco los ingredientes e incorporar el agua con sal muy poco a poco, observando la cantidad de agua que absorbe la harina. Debe quedarnos una masa tierna pero no pegajosa. Comenzar a amasar, cuanto más amasemos, más suave y crujiente serán los panes.

Ahora si, los chicharrones de grasa los podes triturar o dejar en pedazos más grandes, es a gusto. Abrir la masa e ir añadiendo los chicharrones amasando para que se unan a la masa.

Cortar los bollos del tamaño deseado y comenzar a bollarlos. Ponerlos en una placa para horno y dejarlos reposar en un sitio tibio hasta que doblan su tamaño.

Precalentar el horno a 200 grados y finalmente hornearlos por 20 a 25 minutos y listo.

CHICHARRÓN CASERO

INGREDIENTES

-2 kg de carne de cerdo preferentemente las costillas. 

-Sal al gusto. 

-Cantidad necesaria de aceite.

-Cantidad necesaria de limón. 

PREPARACIÓN

A la carne del cerdo, extraer la grasa que queda pegada al cuero y cortarla en trozos grandes de dos a tres centímetros cada uno y poner en una olla con un poco de aceite hasta que se empiece a dorar con su propia grasa.

Una vez que los trozos ya estén fritos y dorados: es el momento de escurrir y servir bien caliente o dejarlo enfriar y usarlo en otras preparaciones.

Fuente: Recetasargentinas.net