La mazamorra es una comida criolla compuesta de harina de maíz o simplemente maíz partido, con azúcar y miel, a veces mezclada con leche. En las provincias de Corrientes y Misiones la llaman Caguiyí.

Es una preparación muy parecida al famoso arroz con leche, pero en este caso, se utiliza maíz, en vez del arroz.

INGREDIENTES

- 200 g de maíz blanco.
- 1 litro de leche.
- Agua c/n.
- 150 g de azúcar.
- 1 ramita de canela (opcional).
- Cáscara de limón.

PASO A PASO

Lo primero que hay que hacer es poner el maíz blanco en remojo de una noche para el día siguiente en abundante agua en la heladera. Al día siguiente desechar el agua de hidratación y lavar bien el maíz.

Luego, en una olla colocar el maíz y hervirlo por 2 horas aproximadamente con agua hasta que el grano esté tierno. Retirar el liquido que haya quedado e incorporar la leche con la canela, el azúcar, la cáscara de limón y dejar hervir lentamente por 20 minutos más, hasta que quede bien cremosa la preparación.

Por último, mezclar bien y revolver con cuchara de madera. Se puede consumir tibia o fría.

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