
El plato fue tomado por los criollos en la época colonial y hasta hoy la seguimos comiendo.
Esta preparación a base de harina de mandioca y queso fue el resultado del encuentro entre guaraníes y jesuitas. Acá el paso a paso
Gastronomía26/04/2021Si bien el chipá es una comida típica del Litoral argentino, ya se lo puede encontrar por fuera de la región. En el caso del (o de la) chipá (al ser un término guaraní no debería llevar género), está documentado por los misioneros jesuitas que llegaron en el siglo XVII a la región delimitada por los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay que ya existía un pan de mandioca elaborado por los indios guaraníes que habitaban toda esa área.
La introducción a la cultura guaraní de ganado bovino y aviar traído por los jesuitas hizo que la cocina autóctona incorporara los ingredientes provenientes de Europa. Fue así que los guaraníes aprendieron a consumir carne bovina, leche, manteca, queso y huevos. Y que sus preparaciones se enriquecieran con estos nuevos productos.
De esta manera tomó forma el actual chipá, que es elaborado con harina de mandioca, queso duro, leche, manteca y huevos, un manjar que es típico en la provincia de Corrientes y todo el NEA y que se lo consume a toda hora y para acompañar una comida o simplemente un rico mate.
Cabe destacar que en la gastronomía del noreste argentino (que comparte con la cocina paraguaya por su origen guaraní) existen otras variantes del chipá.
Manteca 50 gramos.
Leche 10 cucharadas.
Polvo de hornear 1 cucharadita.
Huevo 2.
Queso semiduro 200 gramos.
Queso duro 100 gramos.
Fécula de mandioca 250 gramos.
1. Para la masa, en un bol colocar la fécula, el polvo de hornear, la manteca pomada, los huevos y la leche (puede que se utilice menos).
2. Integrar y sumar los quesos rallados. Volver a integrar.
3. Amasar bien y hacer bollitos de unos 5 centímetros de diámetro.
4. Colocar en una placa y mandarlos a un horno fuerte por 15 minutos y listos para disfrutarlos.
El plato fue tomado por los criollos en la época colonial y hasta hoy la seguimos comiendo.
Son 6 ingredientes sencillos para hacer este delicioso postre.
Una comida riquísima que se puede acompañar con la guarnición que más te guste.
Se trata de una comida típica de la provincia de Corrientes, pero que se come en todo el norte argentino.
Se trata de un plato no tan popular, pero de los más ricos y nutritivos de Argentina. Te dejamos el paso a paso.
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