Si bien el chipá guazú es uno de los platos más tradicionales de la cocina paraguaya, en el NEA ya la adoptaron, sobre todo en Formosa y Corrientes. ¿Sabes qué significa su nombre o de donde viene esta comida? En esta nota te detallamos todo y ¡Hay receta fácil con video!

El chipa guazú debe su nombre a la conjunción de dos vocablos. El primero, "chipa", que genéricamente designa a un conjunto de tortas de diverso tipo que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación y que forman parte del denominado "tyra", término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el infusiones o como complemento de otros platos.

El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre, "guazú", significa en guaraní ‘grande’, de lo cual se infiere que la "chipa guazú" es, en alguna medida, una ‘torta grande de maíz’.

Esta comida es herencia de la cocina de origen guaraní-español jesuita y es tradicional de la gastronomía del Paraguay, del noreste de Argentina y de la zona brasileña cercana a estas zonas (como las zonas fronterizas de Paraná, Santa Catarina, parte de Río Grande del Sur y Mato Grosso do Sul).

Para hacer esta receta no se necesitan demasiados ingredientes. Es súper sabrosa y sencilla de preparar.

INGREDIENTES

Choclos naturales 8 unidades.
Huevo 8 unidades.
Cebolla 1 kg.
Aceite de girasol.
Sal.
Pimienta.
Comino.
Leche 200 cc.
Queso de rallar 100 grs.
Queso semiduro 100 grs.
Queso fresco 150 grs.

Paso a paso

1. Rehogar las cebollas cortadas en aceite de girasol hasta que se doren.

2. Licuar los choclos desgranados en crudo. Ayudar con un poco de leche si es necesario.

3. Mezclar las cebollas, con el choclo, los huevos y los quesos rallados. Condimentar.

4. Pasar la preparación a una fuente aceitada e incrustar bien distribuido los quesos en cubitos.

5. Cocinar en un horno fuerte hasta que dore, y listo para comer.

LA RECETA EN VIDEO