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Una comida típica del NEA por sus provincias con cercanías al río Paraná. Acá te dejamos el paso a paso
Gastronomía 08/06/2021Las empanadas de pescado son muy parecidas a las tradicionales de carne roja, pero con la diferencia de que el relleno es típico de la zona de las costas del río Paraná. Para esta receta que te vamos a dejar a continuación, se suele utilizar pacú, dorado, surubí, patí, bagre o boga.
Cabe destacar que comúnmente las empanadas de pescado se comen fritas, pero su cocción también pueden ser al horno y quedan riquísimas. A continuación, te enseñamos como hacer una exquisita empanada de pescado de río.
La cantidad de ingredientes que vamos a indicar ahora es para unas 4 personas.
Para la masa:
-500 gr harina.
-100 gr grasa vacuna.
-Cantidad necesaria de agua tibia.
-Cantidad necesaria de salmuera.
Para el relleno:
-500 grs de pescado de río despinado y procesado en este caso elegimos el surubí pero puede ser otro.
-2 cebollas.
-1 pimiento rojo.
-1 cebolla de verdeo.
-2 huevos duros.
-100 grs aceitunas.
-100 grs queso pategrás.
-Sal, pimienta, ají molido y pimentón a gusto.
-Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.
1- Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia y la salmuera, luego unirlo a la harina y formar un bollo.
2- Dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.
1- En una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas y el pimiento.
2- Incorporar el pescado. Salpimentar, agregar las aceitunas, ají molido y pimentón.
3- Añadir el queso cortado en trozos. Mezclar bien y agregar los huevos duros.
1- Rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente.
2- Entre 3 y 5 minutos cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.
3- Esperar que se enfríen un poco. También se puede elegir cocinar a horno, pero fritas son más sabrosas.
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