Caseritas caseritas: receta para hacer unas espectaculares empanadas fritas de surubí

Las empanadas de pescado son muy parecidas a las tradicionales de carne roja, pero con la diferencia de que el relleno es típico de la zona de las costas del río Paraná. Para esta receta que te vamos a dejar a continuación, se suele utilizar pacú, dorado, surubí, patí, bagre o boga.

Cabe destacar que comúnmente las empanadas de pescado se comen fritas, pero su cocción también pueden ser al horno y quedan riquísimas. A continuación, te enseñamos como hacer una exquisita empanada de pescado de río.

La cantidad de ingredientes que vamos a indicar ahora es para unas 4 personas.

INGREDIENTES

Para la masa:

-500 gr harina.

-100 gr grasa vacuna.

-Cantidad necesaria de agua tibia.

-Cantidad necesaria de salmuera.

Para el relleno:

-500 grs de pescado de río despinado y procesado en este caso elegimos el surubí pero puede ser otro.

-2 cebollas.

-1 pimiento rojo. 

-1 cebolla de verdeo.

-2 huevos duros.

-100 grs aceitunas.

-100 grs queso pategrás.

-Sal, pimienta, ají­ molido y pimentón a gusto.

-Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.

LA PREPARACIÓN, PASO A PASO

1- Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia y la salmuera, luego unirlo a la harina y formar un bollo.

2- Dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.

El relleno

1- En una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas y el pimiento.

2- Incorporar el pescado. Salpimentar, agregar las aceitunas, ají­ molido y pimentón.

3- Añadir el queso cortado en trozos. Mezclar bien y agregar los huevos duros.

Armado y cocción

1- Rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente.

2- Entre 3 y 5 minutos cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.

3- Esperar que se enfríen un poco. También se puede elegir cocinar a horno, pero fritas son más sabrosas.