El Mbejú o Mbeyú es un plato salado que se origina en Paraguay, pero su sabor con gran influencia indígena guaraní, trascendió fronteras y llegó a convertirse en una receta muy utilizada en el Nordeste argentino, específicamente en la provincia de Misiones.

Su nombre significa "torta aplastada", en guaraní, ya que hace referencia a la forma que tiene el plato terminado, luego de reunir todos los ingredientes en una sartén, como el almidón de mandioca, el queso y la manteca, productos que fueron añadidos por los jesuitas españoles.

El Mbejú se disfruta en los desayunos o meriendas, acompañado de mate cocido, té o café, y suele ser uno de los platos más realizados en las casas los días de lluvia.

RECETA FÁCIL

Ingredientes

• 500 gramos de almidón de mandioca
• 250 gramos de queso cremoso con baja cantidad de sal
• 200 gramos de manteca
• 1 cucharada sopera de sal

Cómo prepararlo

1.  Colocar el almidón de mandioca en un recipiente, junto a la sal y mezclarlo. 

2. Agregar el queso.

3. Por último, añadir la manteca y mezclar todos los ingredientes con las manos para lograr una textura de "arena" no muy fina. De hecho, deben formarse grumos o bolitas grandes. No debe tener aspecto a una masa lisa.

4. Engrasar una sartén y extender una porción de la mezcla cuando esté bien caliente. No es necesario aplastar la preparación.

5. Cuando esté cocido se deberá voltear con ayuda de un plato grande, y colocar nuevamente el Mbejú en la sartén hasta que termine de cocinarse de ambos lados.

6. Cuando esté listo, mantenerlos calientes para servir y acompañar una infusión.

Bonus

¿Qué tipo de queso debo utilizar?

El plato original lleva un tipo de queso llamado "Paraguay", que se elabora a partir de la “cuajada”, que generalmente no lleva sal y  se fabrica con leche “entera", por lo que suele ser semicurado. En caso de que la preparación se realice en Argentina, puede ser reemplazar por un queso cremoso, suave con bajas proporciones de sal.

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